Préparer la garniture

• Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les champignons émincés et laisser cuire.
• Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit doré.

Préparer le chou

• Couper le demi-chou vert en quartiers.
• Disposer les quartiers dans un plat à gratin.

Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le miel et le vinaigre balsamique.
• Saler et poivrer.
• Badigeonner les quartiers de chou de marinade au pinceau.

Rôtir le chou au four

• Enfourner le chou à 200 °C.
• Retourner les quartiers à mi-cuisson.
• Si le chou noircit, le couvrir de papier aluminium.

Préparer la crème au Saint-Marcellin

• Dans une casserole, chauffer la crème avec les Saint-Marcellin coupés en morceaux.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Dresser et servir

• Déposer une ou deux cuillères de sauce au Saint-Marcellin dans chaque assiette.
• Ajouter les quartiers de chou rôti et la garniture aux lardons et champignons.
• Servir bien chaud.