Skip to content
Menu
Christmas Pâté en Croûte
Danie główne

Christmas Pâté en Croûte

4 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€€
od @patisserie_ofauria2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • puff pastry (chilled)Piekarnia500 g
  • pork shoulder (cut into pieces)Mięso400 g
  • chicken livers (trimmed)Mięso150 g
  • pork fat (diced)Mięso100 g
  • shallots (finely chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic (minced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • eggs (1 for the filling, 1 for the egg wash)Nabiał2 kawałki
  • cognacNapoje40 ml
  • thyme (leaves picked)Przyprawy2 g
  • saltPrzyprawy10 g
  • black pepper (freshly ground)Przyprawy2 g
  • nutmeg (grated)Przyprawy1 g
  • pistachios (roughly chopped)Orzechy i nasiona40 g
  • butter (for greasing)Nabiał20 g

na porcję

Wartości odżywcze

384kcal

Węglowodany
24 g
Białko
13 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Robot wielofunkcyjny
  • Patelnia
  • Keksówka
  • Pędzelek kuchenny
  • Wałek do ciasta
  • Piekarnik
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the filling

    • Sweat the shallots and garlic in a pan until soft, then deglaze with the cognac and let cool.
    • Blend the pork shoulder, chicken livers and pork fat in a food processor to a coarse texture.
    • Mix in the cooled shallots, egg, thyme, salt, pepper, nutmeg and pistachios.
    Krok 1

  2. Chill the filling

    • Cover the filling and refrigerate so it firms up and the flavours develop.
    Krok 2

  3. Line the mould

    • Butter the loaf pan and line it with a layer of rolled puff pastry, letting it overhang the edges.
    Krok 3

  4. Fill and close the pâté

    • Pack the chilled filling into the pastry-lined pan and level the surface.
    • Cover with the remaining pastry, seal the edges and brush with beaten egg.
    • Cut a small chimney in the top to let steam escape.
    Krok 4

  5. Bake

    • Bake in a preheated oven at 180 °C until the pastry is deep golden and the filling is cooked through.
    Krok 5

  6. Rest and serve

    • Let the pâté en croûte cool completely in the pan before slicing.
    Krok 6
Pobierz Mezze