Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, verser la farine tamisée et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte.
• Incorporer l'œuf et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Réserver au frais le temps de chauffer l'huile.

Faire frire les churros

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Pocher des bandes de pâte dans l'huile chaude et les faire dorer sur toutes les faces.
• Égoutter les churros sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.

Enrober et servir

• Mélanger le sucre et la cannelle dans un saladier.
• Rouler les churros encore chauds dans le mélange sucré et servir aussitôt.