Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Crémer le beurre et les sucres

• Ajouter le beurre ramolli, le sucre vergeoise blonde et le sucre semoule.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajouter l'œuf et la vanille

• Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille liquide, puis mélanger à nouveau.

Incorporer la farine

• Ajouter le mélange sec et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le chocolat

• Incorporer les pépites de chocolat noir et le chocolat au lait concassé.

Réserver au frais

• Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur.

Façonner les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, sans les surcuire.

Aplatir à la sortie du four

• À la sortie du four, appuyer légèrement sur chaque cookie pour éviter qu'ils ne gonflent au centre.
• Laisser tiédir avant de décoller de la plaque.