Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
• Laisser tiédir.

Mélanger les sucres

• Mélanger le beurre tiède avec le sucre blanc et le sucre roux.

Ajouter les œufs et la vanille

• Casser les œufs et les mélanger aux sucres.
• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger lentement pour bien l'incorporer.

Incorporer le bicarbonate et la farine

• Ajouter le bicarbonate de soude.
• Incorporer la farine progressivement en mélangeant.

Ajouter le chocolat

• Couper le chocolat noir en morceaux grossiers.
• Ajouter le chocolat à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Façonner les cookies

• Former des boules bien espacées sur une plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C.
• À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes : les cookies vont durcir légèrement.
• Parsemer d'un peu de fleur de sel.