Danie główne
Creamy Mushroom Chickpea Soup
30 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
B
30 min
30 minCreamy Mushroom Chickpea Soup
przepis od
PlantHabit | Plant-Based
@planthabit.recipes
1 przepis
1 import
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
olive oilSpiżarnia30 ml
mushrooms (sliced)Warzywa i owoce227 g- yellow onion (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
saltPrzyprawy5 g
chickpeas (canned, rinsed and drained)Spiżarnia425 g- vegetable brothSpiżarnia720 ml
Italian seasoningPrzyprawy2 g- light coconut milk (canned)Spiżarnia400 ml
- lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce30 ml
spinach (or kale)Warzywa i owoce60 g- whole-grain bread (sliced and toasted)Piekarnia4 kawałki
- chipotle chili flakes (optional)Przyprawy1 g
black pepper (to taste)Przyprawy1 g
na porcję
Wartości odżywcze
285kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 10 g
- Tłuszcz
- 13 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
wooden spoon
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Sauté the mushrooms and onion
- Heat the olive oil in a large pot over medium-high heat.
- Add the mushrooms, onion and salt.
- Cook until the mushrooms release their moisture.
- Krok 2
Add chickpeas and broth
- Stir in the chickpeas, vegetable broth and Italian seasoning.
- Bring to a boil.
- Krok 3
Simmer
- Reduce the heat and simmer to blend the flavors.
- Krok 4
Make it creamy
- Stir in the coconut milk and lemon juice.
- Adjust the salt and pepper to taste.
- Krok 5
Wilt the greens
- Add the spinach and let it wilt.
- Krok 6
Serve
- Ladle the soup into bowls and serve warm with whole-grain toast.
- Garnish with chili flakes, if using.