Chauffer le lait à la vanille

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter la vanille et porter à ébullition.

Blanchir les jaunes

• Dans un récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
• Ajouter la maïzena (optionnel) pour une crème plus épaisse.

Tempérer la préparation

• Verser un quart du lait chaud sur les jaunes en fouettant.
• Verser ensuite le reste du lait petit à petit en mélangeant.

Cuire à feu doux

• Reverser la préparation dans la casserole.
• Cuire à feu doux en mélangeant au fouet, puis à la cuillère en bois.
• La crème est prête quand le trait tracé sur la cuillère reste net.

Refroidir et dresser

• Laisser la crème anglaise refroidir puis réserver au frais, idéalement toute la nuit.
• Servir avec un brownie au chocolat.