Sos
Crème au beurre russe
15 minPorcje: 6Nutri-Score E€€
E
15 min
15 minCrème au beurre russe
czego potrzebujesz
Składniki
beurre pommade (à température ambiante, 82% de matière grasse minimum)Nabiał250 g
lait concentré sucréNabiał200 g
colorant violet (une pointe)Inne1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
389kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcz
- 35 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Blanchir le beurre
- Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
- Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le beurre double de volume et blanchisse.
- Krok 2
Ajouter le lait concentré sucré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Relancer le robot à vitesse maximale pendant quelques minutes.
- Krok 3
Blanchir la crème
- Ajouter une pointe de colorant violet pour accentuer la blancheur.
- Continuer de fouetter longtemps : plus la crème est fouettée, plus elle blanchit.
- Krok 4
Éliminer les bulles
- Passer le robot à vitesse minimale pour chasser les bulles d'air de la crème.
- Krok 5
Utiliser la crème
- Utiliser la crème soyeuse et très blanche pour lisser et décorer un bento cake.