Pieczywo
Croissants cubes au levain et myrtilles
12 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
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12 godz.
12 godz.Croissants cubes au levain et myrtilles
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@jeshastevens
@jeshastevens
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czego potrzebujesz
Składniki
farine de gruauProdukty zbożowe500 g
levain (actif, rafraîchi)Spiżarnia100 g
eau (froide)Napoje250 ml
lait (froid)Nabiał100 ml
sucreSpiżarnia60 g
selPrzyprawy10 g
beurre de tourage (en plaque, froid)Nabiał250 g
myrtilles (fraîches ou surgelées)Warzywa i owoce150 g
œuf (battu pour la dorure)Nabiał1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
511kcal
- Węglowodany
- 53 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcz
- 29 g
czego użyjesz
Przybory
Wałek do ciasta
Miska
Blacha do pieczenia
Pędzelek kuchenny
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la pâte au levain
- Mélanger la farine, le levain actif, l'eau, le lait, le sucre et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte au frais.
- Krok 2
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle et y déposer la plaque de beurre de tourage.
- Réaliser les tours simples en pliant et en étalant la pâte au rouleau.
- Laisser reposer la pâte entre chaque tour au réfrigérateur.
- Krok 3
Façonnage des cubes
- Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés.
- Déposer des myrtilles au centre de chaque carré.
- Replier et façonner les croissants en forme de cube.
- Krok 4
Pousse
- Disposer les croissants cubes sur une plaque de cuisson.
- Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Krok 5
Cuisson
- Dorer les croissants au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits.