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Croquettes de jambon ultra crémeuses
Przystawka

Croquettes de jambon ultra crémeuses

4 godz.Porcje: 6Nutri-Score D€€
od @casentbonici__1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • jambon serrano (moitié haché finement, moitié en dés)Mięso200 g
  • oignon (finement haché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • beurre (en morceaux)Nabiał60 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • farineSpiżarnia60 g
  • lait entier (chaud, infusé au laurier)Nabiał400 ml
  • feuille de laurierPrzyprawy1 kawałek
  • muscade (une pincée, râpée)Przyprawy1 g
  • sel (avec parcimonie, le jambon est salé)Przyprawy2 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • œufs (battus avec le lait)Nabiał2 kawałki
  • lait (pour la panure)Nabiał120 ml
  • chapelure (panko ou classique)Spiżarnia150 g
  • huile de friture (à 170 °C)Spiżarnia1 litr

na porcję

Wartości odżywcze

391kcal

Węglowodany
22 g
Białko
10 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Miska
  • Naczynie żaroodporne
  • Frytkownica
  • Łyżka cedzakowa

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire revenir l'oignon et le jambon

    • Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
    • Ajouter les dés de jambon et laisser dorer.
    Krok 1

  2. Préparer la béchamel

    • Incorporer la farine et la toaster légèrement.
    • Verser le lait chaud infusé au laurier progressivement en fouettant.
    • Cuisiner en remuant jusqu'à épaississement.
    Krok 2

  3. Ajouter le jambon haché et les aromates

    • Ajouter le jambon haché finement.
    • Assaisonner avec la muscade, le poivre et un peu de sel.
    Krok 3

  4. Réfrigérer la pâte

    • Étaler la pâte dans un plat.
    • Couvrir d'un film au contact direct.
    • Réserver au réfrigérateur (une nuit, c'est encore mieux).
    Krok 4

  5. Former et paner les croquettes

    • Former les croquettes avec la pâte froide.
    • Tremper dans le mélange œuf-lait.
    • Rouler dans la chapelure.
    Krok 5

  6. Frire les croquettes

    • Chauffer l'huile à 170 °C, chaude mais pas brûlante.
    • Dorer les croquettes en les tournant délicatement.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Krok 6
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