Battre le beurre, les jaunes, le sucre et le zeste

• À l'aide du batteur électrique, battre en mousse le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron.
• Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Ajouter les amandes et les carottes

• Ajouter les amandes moulues et les carottes râpées au mélange.
• Bien mélanger.

Incorporer la farine et les épices

• Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le clou de girofle.
• Incorporer au reste de la préparation.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige avec le sel.
• Incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Remplir les moules

• Verser la préparation dans les moules garnis de caissettes en papier.

Cuire au four

• Cuire 30 à 35 min au milieu du four chaud.

Refroidir

• Sortir du four et laisser légèrement refroidir.