Blanchir les œufs avec le sucre

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter les liquides

• Verser le lait et l'huile.
• Continuer de battre.

Incorporer les poudres

• Ajouter la levure chimique et la farine.
• Mélanger brièvement pour incorporer les poudres sans trop insister : la pâte n'a pas besoin d'être fluide.

Remplir les caissettes

• Placer des caissettes à cupcake dans le moule à muffins.
• Les remplir aux trois quarts de préparation.

Cuire les muffins

• Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
• Enfourner et faire cuire.

Refroidir

• Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Préparer la chantilly vanille

• Verser la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol du robot.
• Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

Garnir le cœur des muffins

• Creuser un trou dans chaque muffin.
• Déposer la garniture choisie à l'intérieur.
• Refermer en remettant le petit chapeau.

Pocher le topping

• Déposer la douille au centre du cupcake.
• Faire un mouvement circulaire tout en remontant.

Décorer

• Terminer avec la décoration finale de chaque variante.