Réduire le cidre de pomme

• Verser le cidre de pomme dans une casserole.
• Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop concentré.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et la muscade.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu et le cidre de pomme réduit.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte et la placer dans un endroit chaud.
• Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture au fromage à la crème

• Mélanger le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Former de petites cuillerées et les congeler jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Façonner les boules de pâte

• Diviser la pâte en 25 boules de 42 g chacune.
• Rouler chaque portion en une petite boule.

Garnir et refermer

• Aplatir une boule de pâte.
• Déposer une cuillerée de garniture au fromage à la crème au centre.
• Enrouler la pâte autour de la garniture et bien pincer les bords pour sceller.

Frire les délices

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur une grille.

Badigeonner et enrober

• Badigeonner les délices encore chauds de beurre au cidre de pomme.
• Rouler dans le sucre à la cannelle.