Cuire les bananes plantain

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole
• Couper les bananes plantain grossièrement
• Les verser dans la casserole et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien jaunes et molles

Écraser et former la pâte

• Égoutter les bananes et les écraser
• Ajouter le beurre
• Incorporer petit à petit la farine de maïs jusqu'à obtenir la pâte souhaitée, puis malaxer à la main

Étaler la pâte

• Former une boule et la placer entre deux feuilles de plastique
• Étaler la boule en un disque fin

Garnir et refermer

• Disposer le gouda et le cheddar au centre du disque
• Rabattre la pâte sur la garniture et bien resserrer les bords
• Redessiner les bords et repasser l'empanada dans la farine de maïs pour qu'elle soit croustillante
• Répéter l'opération avec le reste de la pâte

Cuire les empanadas

• Disposer les empanadas dans l'eau chaude
• Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles remontent et soient bien dorées

Servir

• Servir les empanadas bien chaudes avec une petite sauce