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Entremets café chocolat-noisette
4 godz.Porcje: 10Nutri-Score D€€€
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4 godz.
4 godz.Entremets café chocolat-noisette
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@lennyautant
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czego potrzebujesz
Składniki
glaçage caramel (prêt à l'emploi)Spiżarnia300 g
chocolat noir (fondu)Spiżarnia200 g- chocolat au lait (fondu)Spiżarnia150 g
crème liquide entière (très froide)Nabiał500 ml
crémeux café (industriel, prêt à l'emploi)Produkty świeże300 g
poudre de noisettesOrzechy i nasiona120 g- blancs d'œufs (à température ambiante)Nabiał4 kawałki
sucreSpiżarnia120 g- sucre glace (tamisé)Spiżarnia80 g
- croustillant café (prêt à l'emploi)Spiżarnia150 g
na porcję
Wartości odżywcze
444kcal
- Węglowodany
- 48 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 26 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×3
Trzepaczka
Rondel
Tortownica
Piekarnik
Łopatka kuchenna
Kratka do studzenia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le biscuit dacquois aux noisettes
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
- Incorporer délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé.
- Étaler sur une plaque et cuire au four à 180 °C.
- Krok 2
Réaliser la mousse deux chocolats
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer la crème aux chocolats fondus pour obtenir une mousse homogène.
- Krok 3
Monter l'entremets
- Déposer le biscuit dacquois au fond du moule.
- Étaler le croustillant café puis le crémeux café.
- Recouvrir de mousse deux chocolats et lisser la surface.
- Krok 4
Réserver au congélateur
- Placer l'entremets au congélateur jusqu'à prise complète.
- Krok 5
Glaçage et finition
- Faire tiédir le glaçage caramel.
- Napper l'entremets congelé puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
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