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Épaule d'agneau confite au four
Danie główne

Épaule d'agneau confite au four

2 godz.Porcje: 6Nutri-Score D€€€
od @juanarbelaezchef3 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • épaule d'agneau (entière)Mięso2 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia60 ml
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy4 g
  • pommes (coupées en morceaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • navet (coupé en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • curryPrzyprawy10 g
  • fenugrec (moulu)Przyprawy5 g
  • citronnelle (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki
  • sauce piquanteSpiżarnia40 ml
  • citrons (coupés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • vinaigre de rizSpiżarnia40 ml
  • vinaigreSpiżarnia20 ml
  • eauInne800 ml
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce20 g
  • menthe (finement émincée)Warzywa i owoce15 g
  • vinaigre balsamique à la grenadeSpiżarnia20 ml
  • câpres (égouttées)Spiżarnia20 g
  • pain (pains individuels)Piekarnia4 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

572kcal

Węglowodany
22 g
Białko
35 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Naczynie żaroodporne
  • Piekarnik
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Colorer les épaules d'agneau

    • Assaisonner correctement les épaules d'agneau.
    • Les colorer dans l'huile d'olive chaude jusqu'à belle coloration.
    Krok 1

  2. Ajouter les légumes

    • Couper les pommes en morceaux.
    • Ajouter les oignons et le navet, puis faire griller le tout.
    Krok 2

  3. Assaisonner et déglacer

    • Ajouter le curry, le fenugrec, la citronnelle, le laurier, la sauce piquante, les citrons et le vinaigre de riz.
    • Faire sauter la garniture, puis ajouter l'eau et le vinaigre.
    Krok 3

  4. Cuire au four

    • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    • Enfourner à 160 °C.
    Krok 4

  5. Préparer le condiment

    • Mélanger le persil, la menthe finement émincée et la brunoise de pommes.
    • Ajouter le vinaigre balsamique à la grenade et les câpres.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Ouvrir le pain et y disposer l'agneau confit.
    • Ajouter généreusement le condiment et quelques herbes.
    Krok 6
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