Préparer les feuilles

• Rincer les feuilles de figuier à l'eau claire.
• Retirer la nervure centrale de chaque feuille.
• Manipuler les feuilles avec précaution : le latex blanc est photosensibilisant et irritant.

Blanchir les feuilles

• Plonger rapidement les feuilles dans de l'eau chaude pour les assouplir.
• Transférer aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Réserver l'eau de cuisson pour le sirop.

Mixer et filtrer pour l'huile infusée

• Mixer les feuilles avec l'huile de tournesol.
• Filtrer la préparation en pressant bien les feuilles pour récupérer un maximum d'huile.

Préparer le sirop

• Récupérer l'eau de cuisson des feuilles.
• Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.

Préparer la poudre

• Faire sécher une partie des feuilles.
• Réduire les feuilles séchées en poudre.