Préparer les poireaux

• Émincer les poireaux et les laver soigneusement.
• Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
• Ajouter le pesto et le fromage râpé, puis mélanger.
• Incorporer les poireaux cuits.

Cuire les flans muffins

• Répartir la préparation dans le moule à muffins.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les flans soient pris et dorés.

Déguster

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Servir avec du poulet grillé et une salade.