Préparer la pâte à cookie

• Mélanger le beurre mou avec la cassonade.
• Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
• Mélanger la farine, la levure et le sel, puis les ajouter à la préparation.
• Ajouter les morceaux de chocolat et travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étaler et réserver la pâte au frais

• Étaler la pâte dans un moule de 20 cm.
• Réserver au frais.

Précuire la base cookie

• Enfourner à 180 °C.
• Le cookie doit rester encore mou au centre mais légèrement pris sur les côtés.

Préparer le fondant au chocolat

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Pendant ce temps, fouetter le sucre avec les œufs.
• Ajouter le mélange chocolat-beurre refroidi.
• Incorporer la farine tamisée.

Assembler et cuire

• Verser le mélange sur la pâte à cookie précuite.
• Enfourner à 180 °C selon le niveau de coulant souhaité.

Repos avant dégustation

• Servir 20 minutes après la sortie du four, ou attendre au minimum 1 heure pour un fondant un peu moins coulant.