Préparer la pâte à cookie

• Mélanger le beurre mou avec la cassonade.
• Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
• Mélanger la farine, la levure et le sel, puis les ajouter à la préparation.
• Ajouter les morceaux de chocolat et travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étaler et réserver au frais

• Étaler la pâte dans un moule de 20 cm.
• Réserver au frais.

Précuire la base cookie

• Enfourner la base à 180 °C : le cookie doit rester mou au centre mais légèrement pris sur les côtés.

Faire fondre chocolat et beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Laisser refroidir légèrement.

Préparer l'appareil à fondant

• Fouetter le sucre avec les œufs.
• Ajouter le mélange chocolat-beurre refroidi.
• Incorporer la farine tamisée et le sel.

Assembler et cuire

• Verser le mélange sur la pâte à cookie précuite.
• Enfourner à 180 °C selon le niveau de coulant souhaité.

Déguster

• Laisser reposer un peu avant de servir pour un fondant moins coulant, sinon servir peu après la sortie du four.