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Fraisier à étages à la crème chantilly
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Fraisier à étages à la crème chantilly

1 godz. 30 minPorcje: 12Nutri-Score D€€
od @youriizz4 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • fraises (équeutées, quelques-unes coupées en deux pour le décor)Warzywa i owoce1,5 kg
  • crème liquide entière (très froide, montée en chantilly)Nabiał1,2 litry
  • mascarpone (froid, pour stabiliser la chantilly)Nabiał500 g
  • sucre glace (tamisé)Spiżarnia150 g
  • génoise (3 disques déjà cuits, un par fraisier)Piekarnia3 kawałki
  • extrait de vanilleSpiżarnia10 ml

na porcję

Wartości odżywcze

540kcal

Węglowodany
40 g
Białko
5 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Łopatka kuchenna
  • Forma do ciasta
  • Rękaw cukierniczy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Monter la crème chantilly

    • Verser la crème liquide bien froide dans un bol froid.
    • Monter au fouet en incorporant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
    • Obtenir une chantilly ferme et lisse.
    Krok 1

  2. Assembler les fraisiers

    • Poser un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
    • Chemiser le bord de fraises coupées en deux.
    • Garnir de crème chantilly puis ajouter des fraises.
    • Répéter l'opération pour obtenir trois fraisiers.
    Krok 2

  3. Superposer les étages

    • Empiler délicatement les trois fraisiers les uns sur les autres pour former une pièce montée.
    • Vérifier la stabilité de l'ensemble et ajuster si besoin.
    Krok 3

  4. Décorer

    • Utiliser le reste de crème chantilly pour décorer la surface.
    • Répartir les fraises restantes sur le dessus, sans chercher la régularité.
    • Lisser ou laisser tel quel selon l'envie.
    Krok 4

  5. Réserver au frais

    • Placer le fraisier monté au réfrigérateur avant de servir.
    Krok 5
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