Mélanger les poudres

• Dans un saladier, réunir la farine, la levure chimique et le sucre.
• Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le zeste de citron

• Râper le zeste du citron au-dessus du mélange sec.
• Mélanger pour bien répartir le zeste.

Incorporer les œufs et le beurre

• Ajouter les œufs puis le beurre fondu.
• Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Réserver au froid

• Aplatir la pâte pour faciliter l'étalage ensuite.
• Filmer et réserver au réfrigérateur.

Façonner les frappes

• Étaler la pâte reposée sur un plan de travail fariné.
• Découper des bandes.
• Faire une petite incision au milieu de chaque bande.

Frire les frappes

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les bandes de pâte et les faire dorer des deux côtés.
• Égoutter sur du papier absorbant.