Préparer la crème d'amandes

• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le beurre mou dans un saladier.
• Incorporer les œufs entiers et fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter la galette

• Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque et répartir la crème d'amandes au centre en laissant un bord libre.
• Glisser la fève dans la garniture.
• Recouvrir du second disque de pâte et souder les bords en les pinçant.

Dorer et décorer

• Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf.
• Dessiner des motifs à la pointe du couteau et percer quelques petits trous pour laisser échapper la vapeur.

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

Laisser tiédir

• Sortir la galette du four et la laisser tiédir avant de servir.