Préparer la crème pistache

• Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d'amande et la pâte de pistache.
• Ajouter les pistaches concassées et réserver au frais.

Préparer la compotée de framboises

• Chauffer les framboises dans une casserole avec la Maïzena.
• Laisser compoter quelques minutes en écrasant les fruits, puis laisser refroidir.

Monter la galette

• Étaler un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Répartir la crème pistache en laissant un bord libre, puis ajouter la compotée de framboises et la fève.
• Recouvrir du second disque de pâte, souder les bords et chiqueter le tour.
• Dorer la surface à l'œuf battu et dessiner des motifs à la pointe du couteau, puis réserver au frais.

Cuire la galette

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner la galette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.