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Ganache montée chocolat blanc à la vanille
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Ganache montée chocolat blanc à la vanille

30 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
od @jasminelemire.off42 importyugotowano 1 raz
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • gélatine (feuilles, ramollies dans l'eau froide)Inne2 kawałki
  • chocolat blanc (en morceaux)Spiżarnia200 g
  • crème liquide entière (une partie chauffée)Nabiał250 ml
  • glucose (1 cuillère, facultatif)Spiżarnia15 ml
  • mascarponeNabiał100 g
  • vanille (extrait ou gousse grattée)Przyprawy5 ml
  • crème liquide entière froide (très froide)Nabiał250 ml

na porcję

Wartości odżywcze

385kcal

Węglowodany
22 g
Białko
3 g
Tłuszcz
32 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Rondel
  • Blender ręczny
  • Sito

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.
    Krok 1

  2. Chauffer la crème et le chocolat

    • Dans une casserole, chauffer une partie de la crème liquide entière avec le chocolat blanc et le glucose.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
    Krok 2

  3. Ajouter le mascarpone et la vanille

    • Ajouter le mascarpone et mixer.
    • Ajouter la vanille et mixer.
    Krok 3

  4. Incorporer la gélatine

    • Incorporer la gélatine ramollie et essorée, puis mixer.
    Krok 4

  5. Ajouter la crème froide

    • Ajouter la crème liquide entière froide et mixer à nouveau.
    Krok 5

  6. Filtrer

    • Filtrer la préparation dans un chinois ou un japonais.
    Krok 6

  7. Réserver au frais toute la nuit

    • Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
    Krok 7

  8. Monter la ganache

    • Le lendemain, fouetter la ganache bien froide pour obtenir une ganache montée.
    Krok 8
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