Mélanger la compote, les œufs et le sucre vanillé

• Verser la compote de pomme dans un saladier.
• Ajouter les œufs un à un.
• Fouetter énergiquement avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine de riz, la poudre de noisettes et la levure chimique.
• Mélanger le tout puis réserver de côté.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco

• Découper le chocolat noir en morceaux.
• Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange brillant et bien lisse.

Assembler la pâte

• Ajouter le chocolat fondu à la préparation précédente.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans un moule, en silicone de préférence.
• Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.
• Étaler la préparation.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire selon la texture désirée pour le brownie.

Décorer et servir

• Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus (facultatif).