Préparer le moule

• Beurrer et fariner un moule de 23 cm adapté au Varoma.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'œufs.
• Ajouter le sucre et fouetter 3 min / vitesse 3,5.
• Retirer le fouet.

Ajouter les ingrédients secs et liquides

• Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, la levure et l'extrait de vanille.
• Mélanger 30 sec / vitesse 3,5.
• Transvaser la pâte à la vanille dans un récipient et réserver.

Monter les blancs en neige

• Nettoyer le bol et réinsérer le fouet.
• Monter les blancs en neige 2 à 3 min / vitesse 3.
• Incorporer délicatement les blancs à la pâte à la spatule.

Préparer le chocolat

• Râper le chocolat 5 sec / vitesse 10.
• Faire fondre 4 min / 55 °C / vitesse 1.
• Ajouter la moitié de la pâte à la vanille et mélanger 30 sec / vitesse 4.

Dresser le marbré

• Alterner des couches de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule jusqu'à épuisement.

Cuire à la vapeur

• Poser le moule dans le Varoma sans boucher les trous.
• Nettoyer le bol, ajouter l'eau, mettre le couvercle et déposer le Varoma.
• Cuire 50 min / Varoma / vitesse 1.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Déguster froid, éventuellement avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.