Faire fondre le chocolat blanc

• Peser le chocolat blanc et le mettre à fondre au bain-marie.
• Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Mixer les spéculoos

• Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une consistance sableuse et très fine.

Préparer la base spéculoos

• Verser les biscuits mixés dans un récipient.
• Ajouter la pâte à tartiner spéculoos et mélanger.
• Ajuster la quantité pour obtenir une texture compacte mais un peu poudreuse.

Chemiser les moules de chocolat

• Répartir une couche de chocolat blanc fondu dans les moules en silicone, en recouvrant bien partout sans laisser de trous.

Prendre au congélateur

• Placer les moules au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien durci.

Garnir de spéculoos

• Remplir les moules de pâte de spéculoos.
• Bien appuyer pour tasser la préparation à l'intérieur.

Repasser au congélateur

• Remettre les moules au congélateur.

Démouler et décorer

• Démouler les gâteaux.
• Faire fondre la pâte à tartiner spéculoos et en napper l'intérieur des gâteaux.
• Ajouter une petite feuille d'or sur le dessus.