Râper et essorer les légumes

• Râper finement les carottes et la courgette.
• Prendre une poignée de légumes râpés et presser très fort entre les mains au-dessus de l'évier pour extraire l'excédent d'eau.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des légumes, puis déposer les légumes essorés dans un saladier.

Préparer l'appareil

• Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, le paprika et l'ail fumé.
• Ajouter la crème épaisse et mélanger de nouveau.
• Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger énergiquement.

Mélanger la pâte

• Verser l'appareil dans le saladier avec les légumes râpés.
• Ajouter le comté râpé et mélanger à la maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire les gaufres

• Vaporiser un peu de spray de cuisson sur le gaufrier bien chaud.
• Verser une portion de pâte et cuire environ 3 min, puis répéter avec le reste de pâte.
• Optionnel : passer les gaufres quelques minutes au grille-pain avant de servir pour plus de croustillant.