Monter les blancs en neige

• Monter les blancs bien fermes au fouet.

Ajouter les jaunes et la vanille

• Ajouter les jaunes et la vanille aux blancs montés.
• Fouetter brièvement pour homogénéiser.

Incorporer le sucre

• Ajouter le sucre et mélanger délicatement.

Incorporer la farine tamisée

• Tamiser la farine au-dessus de l'appareil.
• Incorporer toute la farine d'un coup et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la surface soit plate et le biscuit cuit.