Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 165 °C en chaleur statique.

Fouetter les œufs et le sucre

• Verser les œufs et le sucre dans un saladier.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée.
• Mélanger délicatement à la maryse sans casser la mousse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule de 12 cm.
• Enfourner à 165 °C en chaleur statique.

Démouler et laisser refroidir

• Démouler la génoise.
• Laisser refroidir sur une grille avant de la garnir.