Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans le saladier.
• Ajouter le sucre et la vanille.
• Fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois.
• Mélanger délicatement à la maryse pour ne pas casser la mousse.

Préparer le moule

• Chemiser le moule de papier cuisson.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 165 °C.

Démouler et refroidir

• Sortir le moule du four et démouler la génoise.
• Retirer le papier cuisson.
• Laisser refroidir complètement.