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Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen
Danie główne

Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @whisk_and_flour1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Mięso600 g
  • kleine KartoffelklößeProdukty świeże500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Warzywa i owoce5 kawałki
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Warzywa i owoce2 kawałki
  • TomatenmarkSpiżarnia22 g
  • RotweinNapoje150 ml
  • RinderfondSpiżarnia500 ml
  • WorcestersauceSpiżarnia15 ml
  • PaprikapulverPrzyprawy3 g
  • LorbeerblattPrzyprawy1 kawałek
  • SalzPrzyprawy5 g
  • PfefferPrzyprawy2 g
  • Öl (zum Anbraten)Spiżarnia30 ml
  • SpeisestärkeSpiżarnia15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Inne30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

444kcal

Węglowodany
33 g
Białko
36 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Sito
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Krok 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Krok 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Krok 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Krok 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Krok 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Krok 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Krok 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Krok 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Krok 9
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