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Glace à l'avocat corse, cornet coco et coulis de cédrat
4 godz.Porcje: 6Nutri-Score D€€
D
4 godz.
4 godz.Glace à l'avocat corse, cornet coco et coulis de cédrat
przepis od
u.pratellucciu
@u.pratellucciu
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czego potrzebujesz
Składniki
avocats mûrs (pelés et dénoyautés)Warzywa i owoce2 kawałki
lait concentré sucréNabiał60 g- crème entière à 30 % (bien froide, montée en chantilly)Nabiał300 ml
- lait entier (chauffé pour l'infusion)Nabiał150 ml
zestes de cédrat (prélevés au couteau)Warzywa i owoce50 g- citron vert (quelques gouttes de jus)Warzywa i owoce1 kawałek
- blancs d'œufsNabiał100 g
sucre glaceSpiżarnia100 g
beurre (fondu)Nabiał100 g
farineProdukty zbożowe70 g
noix de coco râpéeOrzechy i nasiona20 g
sel (1 pincée)Przyprawy1 g- zestes de cédrat mixés (mixés finement)Warzywa i owoce40 g
sucreSpiżarnia50 g- MaïzenaSpiżarnia10 g
- jus de cédrat (pressé)Warzywa i owoce150 ml
na porcję
Wartości odżywcze
476kcal
- Węglowodany
- 41 g
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 33 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Trzepaczka
Sito
Blender kielichowy- sorbetière
Blacha do pieczenia
Piekarnik- moule à cornets
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Infuser les zestes de cédrat
- Chauffer le lait entier dans une casserole.
- Ajouter les zestes de cédrat, laisser infuser puis refroidir.
- Filtrer l'infusion.
- Krok 2
Mixer la base de glace
- Mixer les avocats avec le lait concentré sucré, l'infusion filtrée et quelques gouttes de citron vert.
- Incorporer délicatement la crème montée en chantilly.
- Krok 3
Turbiner la glace
- Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner.
- Sans sorbetière : placer au congélateur et mélanger toutes les 30 à 45 minutes pendant 3 à 4 heures.
- Krok 4
Préparer la pâte à cornets coco
- Mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace, le beurre fondu, la farine, la noix de coco râpée et le sel.
- Étaler finement la pâte en disques sur une plaque.
- Krok 5
Cuire et façonner les cornets
- Cuire à 180 °C jusqu'à coloration dorée.
- Façonner les cornets dès la sortie du four.
- Krok 6
Préparer le coulis de cédrat
- Mélanger le jus de cédrat, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
- Chauffer en fouettant jusqu'à épaississement.
- Ajouter les zestes de cédrat mixés et laisser refroidir.
- Krok 7
Dresser
- Remplir les cornets de glace à l'avocat.
- Ajouter un cœur de coulis de cédrat liquide au centre.