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Gnocchis de potimarron fourrés aux champignons, crème de Saint-Nectaire
Danie główne

Gnocchis de potimarron fourrés aux champignons, crème de Saint-Nectaire

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @tastea_foodie5 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • purée de potimarron (potimarron cuit au four puis écrasé, assaisonné de sel, poivre et muscade)Warzywa i owoce350 g
  • farine (à ajuster selon l'humidité de la purée)Produkty zbożowe300 g
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • muscade (râpée)Przyprawy2 g
  • champignons (mélange de champignons de Paris, pleurotes et shiitakes, émincés)Warzywa i owoce400 g
  • échalote (ciselée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (haché)Warzywa i owoce3 kawałki
  • ricottaNabiał250 g
  • beurre (pour la poêle)Nabiał30 g
  • sauge (feuilles fraîches)Warzywa i owoce6 kawałki
  • crème fleuretteNabiał250 ml
  • Saint-Nectaire (en dés, sans la croûte)Nabiał250 g
  • noix (concassées)Orzechy i nasiona40 g

na porcję

Wartości odżywcze

721kcal

Węglowodany
75 g
Białko
24 g
Tłuszcz
36 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Patelnia
  • Rondel
  • Garnek
  • Durszlak
  • Blender ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la purée de potimarron

    • Cuire le potimarron au four, puis l'écraser en purée.
    • Si la purée est trop humide, la dessécher dans une casserole pour évaporer l'eau.
    • Assaisonner de sel, poivre et muscade.
    Krok 1

  2. Former la pâte à gnocchis

    • Mélanger la purée de potimarron avec le jaune d'œuf.
    • Ajouter la farine progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et manipulable.
    • Ne mettre que le minimum de farine pour garder la belle couleur de courge.
    Krok 2

  3. Préparer la farce aux champignons

    • Poêler les champignons émincés avec l'échalote et l'ail.
    • Mélanger avec la ricotta et bien assaisonner de sel, poivre et muscade.
    Krok 3

  4. Façonner les boulettes de farce

    • Former des boulettes de farce, pas trop petites.
    • Placer les boulettes au congélateur pour qu'elles durcissent.
    Krok 4

  5. Façonner les gnocchis

    • Aplatir un morceau de pâte, déposer une boulette de farce au centre et refermer en boule.
    • Pour un look de petite courge, marquer des traits avec un bout de ficelle.
    Krok 5

  6. Cuire les gnocchis

    • Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent.
    • Les dorer ensuite à la poêle avec le beurre et la sauge.
    Krok 6

  7. Préparer la crème de Saint-Nectaire

    • Chauffer la crème fleurette avec le Saint-Nectaire en dés sans la croûte.
    • Laisser fondre, puis mixer ou non selon la texture souhaitée.
    Krok 7

  8. Dresser

    • Napper les gnocchis de crème de Saint-Nectaire.
    • Décorer de noix concassées, de petits champignons entiers et d'une feuille de sauge frite.
    Krok 8
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