Mezclar los secos

• En el tazón de la batidora, combinar la harina, la sal y el polvo para hornear.

Incorporar las grasas

• Agregar la manteca vegetal y la mantequilla.
• Batir hasta que la mezcla quede arenosa.

Formar la masa

• Añadir el agua caliente poco a poco mientras se bate.
• Amasar hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue.

Reposar la masa

• Cubrir la masa y dejarla reposar para que se relaje.

Preparar el relleno

• Cocer las papas y hacerlas puré.
• Freír el chorizo desmenuzado hasta que suelte su grasa.
• Mezclar el chorizo con el puré de papa.

Formar las gorditas

• Dividir la masa en porciones y hacer bolas.
• Aplanar cada bola con el rodillo o con la mano.
• Colocar una porción de relleno y cerrar, sellando bien los bordes.
• Aplanar de nuevo con cuidado.

Cocinar las gorditas

• Calentar el comal ligeramente engrasado a fuego medio.
• Cocinar las gorditas por ambos lados hasta que se doren y se inflen.

Servir

• Servir las gorditas calientes, solas o con salsa.