Deser
Graffe Napoletane
3 godz. 20 minPorcje: 12Nutri-Score D€€
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3 godz. 20 min
3 godz. 20 minGraffe Napoletane
przepis od
Mariaderosa
@mariaderosa__
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czego potrzebujesz
Składniki
farina 00Produkty zbożowe1 kg
patate (lessate e schiacciate, pesate crude)Warzywa i owoce600 g
uovaNabiał5 kawałki
zucchero (3 cucchiai per l'impasto)Spiżarnia60 g
burro (morbido)Nabiał25 g
limone (scorza grattugiata)Warzywa i owoce1 kawałek
liquore Strega (a piacere)Napoje30 ml
latte (tiepido)Nabiał50 ml- zucchero (1 cucchiaino per il lievito)Spiżarnia5 g
vanillinaSpiżarnia2 g- lievito di birra frescoSpiżarnia20 g
sale (un pizzico)Przyprawy5 g- olio di girasole (per friggere)Spiżarnia1 litr
- zucchero (per la copertura)Spiżarnia100 g
na porcję
Wartości odżywcze
479kcal
- Węglowodany
- 83 g
- Białko
- 12 g
- Tłuszcz
- 11 g
czego użyjesz
Przybory
Tłuczek do ziemniaków
Tarka
Miska
Patelnia
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Preparare le patate
- Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- Krok 2
Sciogliere il lievito
- Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero.
- Krok 3
Impastare
- Unire alle patate la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il burro, la vanillina, il liquore Strega e il latte con il lievito.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Krok 4
Prima lievitazione
- Coprire bene l'impasto e lasciarlo lievitare almeno 2 ore.
- Krok 5
Formare le graffe
- Aiutarsi con un po' di farina e formare le graffe, rotonde o a ciambella, come si preferisce.
- Krok 6
Seconda lievitazione
- Coprire le graffe e lasciarle lievitare di nuovo per circa 1 ora.
- Krok 7
Friggere
- Scaldare l'olio di girasole e friggere le graffe fino a doratura.
- Krok 8
Passare nello zucchero
- Scolare le graffe e passarle nello zucchero.