Griller les flocons d'avoine

• Dans une poêle sèche, faire griller les flocons d'avoine.
• Ajouter aussitôt la cannelle, les graines de courge et les noix cassées en morceaux.
• Remuer régulièrement jusqu'à ce que les flocons soient dorés et parfumés.

Casser le chocolat

• Pendant que les flocons grillent, casser le chocolat pâtissier en petits morceaux.

Réserver le granola grillé

• Verser les flocons grillés dans un petit récipient et réserver.

Préparer le caramel

• Verser le sucre au fond de la poêle en une fine couche régulière.
• Ajouter un peu d'eau et chauffer jusqu'à obtenir un caramel.

Enrober le granola de caramel

• Intégrer progressivement les flocons grillés, les graines et les noix dans le caramel.
• Mélanger pour former de petits agrégats de granola.

Ajouter le chocolat

• Verser le granola encore chaud dans un récipient.
• Ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger : il fond et enrobe les céréales.
• Laisser refroidir avant de déguster, par exemple avec un yaourt nature.