Mélange sec

• Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sucre, le sel et la levure chimique.

Ajout de l'huile

• Verser l'huile et sabler avec les doigts sans pétrir.
• Réserver une poignée de ce mélange sablé.

Ajout du lait

• Verser le lait tiède en trois fois et mélanger doucement.
• La pâte doit être souple et non collante.
• Réserver une petite poignée de pâte sablée.

Façonnage

• Saupoudrer le moule ou la poêle de semoule.
• Étaler la pâte sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
• Saupoudrer le dessus de semoule.

Cuisson à la poêle

• Cuire à feu moyen en retournant toutes les 10 à 12 min de chaque côté.
• Retourner 2 à 3 fois jusqu'à belle dorure.

Cuisson au four (alternative)

• Enfourner à 180 °C jusqu'à belle dorure.