Danie główne
Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
2 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
B
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minHaricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
przepis od
Jen Kim | Chef & Educator
@ledinner.party
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czego potrzebujesz
Składniki
haricots secs (trempés depuis le matin)Spiżarnia500 g
feuille de laurierPrzyprawy1 kawałek
piment vert (entier)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (gousses entières, non pelées)Warzywa i owoce3 kawałki
oignon (coupé en deux, racine conservée)Warzywa i owoce0,5 kawałki- bicarbonate de soudeSpiżarnia2,5 g
huile d'oliveSpiżarnia120 ml- gros sel de merPrzyprawy12 g
poivre noir (fraîchement moulu)Przyprawy1 g- piment vert frais (piqué de quelques trous)Warzywa i owoce1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
458kcal
- Węglowodany
- 50 g
- Białko
- 18 g
- Tłuszcz
- 21 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek- Płyta kuchenna
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les haricots
- Égoutter les haricots trempés et les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment vert entier, les gousses d'ail et le demi-oignon avec sa racine.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude et couvrir d'eau.
- Krok 2
Ajouter l'huile
- Verser beaucoup d'huile d'olive : une couche de quelques millimètres doit recouvrir presque toute l'eau.
- Krok 3
Cuire doucement
- Porter à ébullition sur la cuisinière.
- Baisser le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Vérifier régulièrement la cuisson en goûtant un haricot.
- Krok 4
Assaisonner
- Éteindre le feu et retirer le piment, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
- Saler le bouillon au gros sel de mer et goûter : il doit être légèrement salé.
- Ajouter du poivre fraîchement moulu et le piment vert frais piqué de trous pour infuser son parfum.
- Krok 5
Laisser infuser et servir
- Couvrir et laisser les haricots absorber le sel.
- Réchauffer doucement au moment de servir.