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Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce
Danie główne

Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce

1 godz. 50 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @lenaskitchenpassion1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • Schweinebauch (Haut eingestochen, in 2 cm dicke Streifen eingeschnitten, nicht durchgeschnitten)Mięso1 kg
  • PaprikapulverPrzyprawy10 g
  • brauner ZuckerSpiżarnia15 g
  • KnoblauchpulverPrzyprawy8 g
  • Salz (für die Würzmischung und die Salzkruste)Przyprawy30 g
  • Öl (für die Würzmischung und die Haut)Spiżarnia30 ml
  • EssigSpiżarnia20 ml
  • Sojasauce (hell und dunkel)Spiżarnia40 ml
  • SesamölSpiżarnia10 ml
  • ReisessigSpiżarnia20 ml
  • BrüheSpiżarnia60 ml
  • ZuckerSpiżarnia10 g
  • fertige süß-saure SauceSpiżarnia80 ml
  • Speisestärke (in Wasser aufgelöst)Spiżarnia10 g
  • Wasser (zum Auflösen der Speisestärke)Inne30 ml
  • getrocknete KräuterPrzyprawy5 g
  • Reis (gegart, zum Servieren)Produkty zbożowe300 g

na porcję

Wartości odżywcze

928kcal

Węglowodany
23 g
Białko
24 g
Tłuszcz
83 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Naczynie żaroodporne
  • Piekarnik
  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Rondel
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fleisch vorbereiten

    • Die Haut des Schweinebauchs mit einer Gabel oder einem spitzen Messer einstechen.
    • Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
    Krok 1

  2. Würzmischung anrühren und einreiben

    • Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz und etwas Öl verrühren.
    • Die Mischung gut in das Fleisch einreiben, die Haut dabei aussparen.
    Krok 2

  3. In die Form geben und Haut behandeln

    • Das Fleisch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und das Papier locker darum einschlagen.
    • Die Haut mit Essig bestreichen und reichlich Salz darauf verteilen.
    Krok 3

  4. Erste Garphase

    • Den Schweinebauch bei 160 °C garen, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
    • Anschließend die Salzkruste entfernen.
    Krok 4

  5. Knusprige Kruste backen

    • Die Haut mit Öl einreiben.
    • Bei 190 °C weiterbacken, bis die Kruste knusprig ist.
    Krok 5

  6. Süß-saure Sauce kochen

    • Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Brühe, Zucker und fertige süß-saure Sauce verrühren.
    • Die Speisestärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben.
    • Die Sauce in einem Topf einkochen, bis sie etwas dickflüssig wird.
    Krok 6

  7. Kräuter-Topping anrühren

    • Getrocknete Kräuter mit Öl, Knoblauchpulver, Essig und Salz verrühren.
    Krok 7

  8. Ruhen lassen und servieren

    • Den Schweinebauch vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.
    • In Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Kräuter-Topping anrichten.
    • Mit Reis servieren.
    Krok 8
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