Préparer la génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
• Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Réaliser la chantilly mascarpone vanille

• Fouetter le mascarpone froid avec la crème très froide.
• Ajouter le sucre en poudre, la poudre de vanille et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.

Préparer la crème au beurre

• Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter le sucre glace tamisé et l'arôme de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Préparer le coulis de fraises

• Mettre les fraises congelées, le sucre et l'eau dans une casserole.
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un coulis légèrement épaissi, puis laisser refroidir.

Monter le layer cake

• Couper la génoise refroidie en plusieurs disques.
• Alterner les couches de génoise, de chantilly mascarpone et de coulis de fraises.
• Recouvrir tout le gâteau de crème au beurre et lisser à la spatule.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.