Pieczywo
Levain maison
30 minPorcje: 1Nutri-Score C€
C
30 min
30 minLevain maison
czego potrzebujesz
Składniki
farineProdukty zbożowe20 g
eau filtréeNapoje20 ml- farine (pour le rafraîchi du jour 3)Produkty zbożowe20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 3)Napoje20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 4)Produkty zbożowe20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 4)Napoje20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 5)Produkty zbożowe60 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 5)Napoje60 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 6)Produkty zbożowe50 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 6)Napoje40 ml
na porcję
Wartości odżywcze
602kcal
- Węglowodany
- 129 g
- Białko
- 17 g
- Tłuszcz
- 2 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Waga kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Jour 1 : premier mélange
- Ajouter la farine et l'eau filtrée dans un bol.
- Mélanger, poser un couvercle et laisser reposer.
- Krok 2
Jour 3 : rafraîchir le levain
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer.
- Krok 3
Jour 4 : rafraîchir à nouveau
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer. Des bulles et une odeur de fermentation apparaissent le soir même.
- Krok 4
Jour 5 : nourrir à poids égal
- Ajouter la farine et l'eau filtrée, soit le même poids que le levain.
- Mélanger et laisser reposer.
- Krok 5
Jour 6 : diviser et nourrir
- Diviser le levain en deux pour ne pas utiliser une quantité astronomique de farine.
- Nourrir une moitié avec la farine et l'eau.
- Placer un élastique autour du bocal pour suivre l'évolution et laisser reposer jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume.