Skip to content
Menu
Loaded Sweet Potato with Smashed Avocado and Eggs
Śniadanie

Loaded Sweet Potato with Smashed Avocado and Eggs

35 minPorcje: 2Nutri-Score B€€
od @lucysallysommer1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • olive oil (or coconut oil)Spiżarnia15 ml
  • garlic granulesPrzyprawy2 g
  • paprikaPrzyprawy5 g
  • saltPrzyprawy2 g
  • black pepperPrzyprawy1 g
  • sweet potato (sliced lengthways)Warzywa i owoce1 kawałek
  • avocadoWarzywa i owoce1 kawałek
  • extra virgin olive oil (for the avocado)Spiżarnia15 ml
  • lime (juiced, or lemon)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (small clove, minced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • eggs (soft boiled)Nabiał2 kawałki
  • chilli oil (optional)Spiżarnia10 ml
  • coriander (chopped, or other herbs)Warzywa i owoce10 g
  • spring onion (sliced)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

349kcal

Węglowodany
28 g
Białko
9 g
Tłuszcz
23 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Season and roast the sweet potato

    • Heat the oven to 200 °C.
    • Combine the oil, garlic granules, paprika, salt and pepper in a bowl.
    • Spread the mixture over both sides of the sweet potato slices.
    • Place on a baking tray and bake for 10 minutes on each side.
    Krok 1

  2. Make the smashed avocado

    • Place the avocado in a bowl with the extra virgin olive oil, lime juice, garlic, salt and pepper.
    • Mash until you reach the consistency you like.
    Krok 2

  3. Assemble and serve

    • Serve the roasted sweet potato with a spoonful of smashed avocado.
    • Top with the soft boiled eggs, chilli oil, chopped herbs and sliced spring onions.
    Krok 3
Pobierz Mezze