Danie główne
Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 godz. 10 minPorcje: 3Nutri-Score C€
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24 godz. 10 min
24 godz. 10 minLuftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
przepis od
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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czego potrzebujesz
Składniki
Weizenmehl Type 00Produkty zbożowe500 g
Wasser (kalt)Napoje325 ml
feines MeersalzPrzyprawy15 g
frische HefeSpiżarnia500 miligramy
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Spiżarnia10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Produkty zbożowe50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Warzywa i owoce400 g
Parmesan (gerieben)Nabiał60 g
Basilikum (frische Blätter)Warzywa i owoce10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Nabiał250 g
na porcję
Wartości odżywcze
768kcal
- Węglowodany
- 133 g
- Białko
- 25 g
- Tłuszcz
- 15 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Mikser ręczny
Waga kuchenna- Pizzaschieber
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Krok 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Krok 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Krok 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Krok 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen