Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure boulangère et le sel dans un saladier.
• Ajouter le ghee fondu et le lait de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Façonner les mkatra foutra

• Diviser la pâte en boules.
• Étaler chaque boule en un disque fin.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire les galettes

• Chauffer une poêle légèrement huilée.
• Cuire chaque galette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparer la sauce

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile.
• Ajouter le concentré de tomate, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter.

Dresser

• Servir les galettes de mkatra foutra nappées de sauce tomate.