Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, puis l'extrait de vanille et le zeste de citron.
• Incorporer le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Repos au froid

• Couvrir le saladier et placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle fige et développe la bosse.

Préchauffer et beurrer

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Beurrer et fariner généreusement les alvéoles du moule à madeleines.

Cuisson

• Remplir les alvéoles aux trois quarts de pâte froide.
• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et bombées.

Refroidissement

• Démouler les madeleines et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Coque en chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Tremper le dessus de chaque madeleine dans le chocolat fondu.
• Poser sur une grille ou du papier cuisson et laisser le chocolat durcir.