Przystawka
Magret de canard séché farci au foie gras
45 minPorcje: 6Nutri-Score D€€€
D
45 min
45 minMagret de canard séché farci au foie gras
przepis od
Matthieu_heptia
@matthieu_heptia
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czego potrzebujesz
Składniki
magret de canard (incisé en surface)Mięso1 kawałek- foie gras (coupé en morceaux pour la farce)Mięso150 g
gros sel (pour le salage)Przyprawy500 g- baies mélangées (5 baies) (moulues)Przyprawy5 g
selPrzyprawy3 g- piment de CayennePrzyprawy2 g
- herbes séchéesPrzyprawy5 g
na porcję
Wartości odżywcze
145kcal
- Węglowodany
- 1 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 13 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
ficelle de cuisine
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Inciser et farcir le magret
- Inciser le magret de canard en surface.
- Garnir l'intérieur avec le foie gras.
- Krok 2
Salage au gros sel
- Enrober le magret de gros sel dans un saladier.
- Réserver au réfrigérateur.
- Krok 3
Rincer et sécher
- Rincer le magret sous l'eau claire froide.
- Éponger soigneusement pour bien le sécher.
- Krok 4
Assaisonner
- Mélanger les baies moulues, le sel, le piment de Cayenne et les herbes.
- Enrober le magret de ce mélange selon vos préférences.
- Krok 5
Enrouler et affiner
- Enrouler le magret dans un torchon propre.
- Saucissonner avec la ficelle de cuisine.
- Placer au réfrigérateur pour l'affinage.