Danie główne
Magrets de canard à la sauce aux framboises
40 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€
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40 min
40 minMagrets de canard à la sauce aux framboises
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@allrecipesqc
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Składniki
magrets de canard (parés, peau quadrillée)Mięso4 kawałki
framboises fraîches (rincées)Warzywa i owoce250 g
échalote (finement hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
vin rougeNapoje120 ml
bouillon de pouletSpiżarnia120 ml
sucreSpiżarnia20 g
beurre (froid, en dés)Nabiał30 g
selPrzyprawy3 g
poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
394kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 24 g
- Tłuszcz
- 30 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Sito
Szczypce kuchenne
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les magrets
- Quadriller la peau des magrets au couteau sans entailler la chair.
- Saler et poivrer les deux faces.
- Krok 2
Cuire les magrets
- Déposer les magrets côté peau dans une poêle froide, puis chauffer à feu moyen.
- Laisser fondre la graisse et cuire jusqu'à la peau dorée et croustillante.
- Retourner et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée.
- Réserver au chaud sur une planche.
- Krok 3
Préparer la sauce aux framboises
- Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de graisse de canard.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
- Ajouter le bouillon, le sucre et les framboises, puis laisser mijoter en écrasant les fruits.
- Passer la sauce au tamis pour retirer les pépins.
- Krok 4
Lier la sauce
- Remettre la sauce sur le feu et incorporer le beurre froid en dés en fouettant.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Krok 5
Dresser
- Trancher les magrets en biais.
- Napper de sauce aux framboises et servir aussitôt.