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Malakoffs vaudois au gruyère
Przystawka

Malakoffs vaudois au gruyère

1 godz. 30 minPorcje: 16Nutri-Score D€€
od @legardemanger1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

16 osób
  • gruyère (râpé puis haché finement au couteau)Nabiał500 g
  • vin blanc secNapoje60 ml
  • œufsNabiał2 kawałki
  • bicarbonate de soudeSpiżarnia10 g
  • farine type 55Produkty zbożowe120 g
  • lait entierNabiał140 ml
  • ail (petite gousse, écrasée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • kirschNapoje10 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • noix de muscade (fraîchement râpée)Przyprawy2 g
  • pain de mie (tranches, découpées en cercles de 6,5 à 7 cm)Piekarnia16 kawałki
  • huile neutre (pour la friture)Spiżarnia1,5 litry

na porcję

Wartości odżywcze

196kcal

Węglowodany
13 g
Białko
9 g
Tłuszcz
12 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Tarka
  • Frytkownica
  • Termometr kuchenny
  • Foremka do ciastek
  • Łyżka cedzakowa

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la farce au fromage

    • Râper le gruyère puis le hacher finement au couteau.
    • Dans un grand bol, mélanger le gruyère avec la farine et le bicarbonate.
    • Ajouter les œufs, le lait, le vin blanc, le kirsch et l'ail écrasé.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
    Krok 1

  2. Repos au froid

    • Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur.
    • Ce repos est indispensable pour une texture parfaite.
    Krok 2

  3. Découper les disques de pain

    • Découper des cercles de 6,5 à 7 cm dans les tranches de pain de mie.
    Krok 3

  4. Garnir les malakoffs

    • Garnir chaque disque de pain avec une belle masse de farce au fromage.
    • Former un dôme d'environ 4 cm de haut.
    Krok 4

  5. Chauffer l'huile

    • Faire chauffer l'huile neutre à 190 °C.
    Krok 5

  6. Frire les malakoffs

    • Plonger les malakoffs côté dôme en premier et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Les retourner et poursuivre la friture côté pain.
    • Ils doivent être croustillants dehors et coulants dedans.
    Krok 6

  7. Égoutter et servir

    • Égoutter les malakoffs sur du papier absorbant.
    • Servir immédiatement, bien chauds, pour que le fromage soit encore fondant.
    Krok 7
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